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炸鱼时,有人用面粉,有人用淀粉,大厨:都不对!这才是正确做法

时间:2021-01-29 00:29来源:未知 作者:admin 编辑:admin 点击:
原标题:炸鱼时,有人用面粉,有人用淀粉,大厨:都不对!这才是正确做法 小时候,每到逢年过节或者是家里来客人,妈妈总是会炸一大盆子鱼。因为炸鱼浪费油,所以,平时爸爸不舍得让炸鱼,妈妈就趁着家里来客人这个理由多买一点鱼,炸一些鱼给我和姐姐解解馋

原标题:炸鱼时,有人用面粉,有人用淀粉,大厨:都不对!这才是正确做法

小时候,每到逢年过节或者是家里来客人,妈妈总是会炸一大盆子鱼。因为炸鱼浪费油,所以,平时爸爸不舍得让炸鱼,妈妈就趁着家里来客人这个理由多买一点鱼,炸一些鱼给我和姐姐解解馋。妈妈炸的鱼金黄又酥脆,特别的入味,鱼肉也特鲜嫩。现在人们的生活水平都提高了,想吃鱼随时都可以炸着吃。炸鱼一般选的是小黄花鱼,舌头鱼,小鲳鱼等这些体积小,易熟的鱼。像鲤鱼,鲫鱼,白鲢等这些大鱼就不可以炸着吃了。现在肉价比较高,海鲜的价格相对比较稳定,现在吃海鲜也比较划算。今天,厨娘花了15块钱,买了2斤小黄花鱼,与大家分享一下炸鱼的小技巧。

炸鱼时,有人用面粉,有人用淀粉,大厨:都不对!这才是正确做法!很多朋友说炸鱼时,炸出来鱼外皮总是不酥脆,虽然裹了厚厚的一层浆,炸出来色泽还不是金黄的,吃起来也没有饭店做的好吃。之前我在炸鱼的时候也遇到这些问题,后来特意咨询了做厨师长的大伯。大伯告诉我,不管炸什么鱼,别只加淀粉,大厨教你一招,鱼肉外酥里嫩,不腥气!下面厨娘就把大伯告诉我的方法分享给大家!

准备食材:黄花鱼,葱,姜,花椒,料酒,盐,淀粉,面粉,虎林市最新新闻事件,鸡蛋,食用油。